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企业名称：泸州佳酵曲药厂

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标签：酱香型曲药

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  • [行业新闻] 酒曲和酵母的区别

    酒曲和酵母的区别在于用途不同和菌种不同，一般来说，酵母是一种天然发酵剂，主要用途面食的发酵，酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等。在生活中，酒曲主要用于制作甜酒酿，起到的主要作用是发酵作用，当然在面食发酵时也可以使用酒曲，只是发酵效果没有酵母好。
    发布时间：2021-09-14   点击次数：302

  • [行业新闻] 如何少量饮酒益健康？

    白酒：原料是五谷杂食，而且在这过程中加酒曲发酵而成，萃取五谷之精华，性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调。白酒有活气活血的作用，能够促进身体内的血液循环，促进体内脂肪的燃烧。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物
    发布时间：2020-07-28   点击次数：101

  • [行业新闻] 大曲培养温度与白酒香型的关系

    中国白酒界素有“曲是酒之骨”的说法，酒曲对发酵产酒有着框架般的作用，酒曲的原料和制作工艺的不同，也造成了白酒多种多样不同风情的香型。那么酒曲是如何影响白酒香型的呢？大曲的培养温度可达50～60℃。各地的做法也有所不同。如民国时期唐山地区的培
    发布时间：2020-07-27   点击次数：52

  • [行业新闻] 曲酒泡米的技巧与使用方法

    曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味，曲酒香在水底中通过水的涌动，酒香气味慢慢穿透十几米远的地方，鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点，先是小鱼进窝觅食，大鱼进窝小鱼在周边观望，一有时机迅速进窝觅食一口，这也是曲酒米酒香气味诱鱼的作用。一，曲酒度
    发布时间：2020-07-27   点击次数：78

  • [行业新闻] 曲药酿酒如何去掉苦味?

    我们知道，白酒在酿造的过程当中的确会有较为突出的酿造工艺，正是因为这些成熟的工艺，才能够让白酒的味道变得更加醇厚。关于白酒的酿造过程，其实大多数人是不够了解的，也因此会导致一些人即便是品尝了很多美酒，也无法真正认识到白酒的特点。但是可以通过
    发布时间：2020-07-13   点击次数：77

  • [行业新闻] 酿苦荞酒用什么酒曲？

    苦荞酒以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子。1.原料与设备苦荞、黄米、酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。对辊式挤压机、
    发布时间：2020-07-07   点击次数：70

  • [行业新闻] 酒母与酒曲有什么区别？

    中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲，相信各位都知道，酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗？酒母是什么？酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来，人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。在《酒经》中，对
    发布时间：2020-07-07   点击次数：122

  • [行业新闻] 认识酱香型白酒

    酱香型白酒，以贵州茅台酒为代表，以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒。属大曲酒类。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细
    发布时间：2020-06-10   点击次数：67

  • [公司新闻] 曲催酒香，十二大香型白酒用曲的区别？

    不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样，曲功不可没。今天我们就从各香型白酒在用曲上的区别，细品十二大香型白酒的风味。01酱香白酒：“端午制曲，高温培养，6月怀胎
    发布时间：2020-06-01   点击次数：196

  • [行业新闻] 看完才知道，原来酱香型大曲酒的工艺原来这么复杂

    喝过酱香型大曲酒的人都知道，酱香的香味幽深绵长，品尝时酱香味道瞬间从舌尖散开，肆意地铺满整个口腔，轻滑入喉，弥散整个鼻腔，让人回味。酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七”，即“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。酿造
    发布时间：2020-05-26   点击次数：64

  • [行业新闻] 曲药你了解多少?

    头曲，特曲，二曲，你分得清吗？市面上那么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把自己整懵了，那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢？一、曲为酒之母酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
    发布时间：2020-03-17   点击次数：99

  • [行业新闻] 怎样才能生产出酱香高温大曲？

    在高温大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施: 一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中高温大曲则没有包裹。 二、增加曲
    发布时间：2019-03-25   点击次数：58

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