曲药

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企业名称：泸州佳酵曲药厂

地址：泸州市龙马潭区双加镇双加社区32组

电话：0830-2600991

手机：15298278888  13458726888

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标签：白酒酒曲

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  • [行业新闻] 为什么酱香酒要放酒曲？

    酿造酱香型白酒，必不可少的是制作酒曲，而且必须是大曲，为什么酱香型白酒要用大曲？这其中有什么奥秘？俗话说：生香靠发酵。而决定发酵质量直观重要的，就是酒曲。酒曲是中国古代人民智慧的发明，因为酒曲的加入，让中国白酒拥有了独特的香气和口感。而酱香
    发布时间：2021-05-07   点击次数：43

  • [行业新闻] 不同类型的白酒机械制曲工艺

    曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。　　1、什么是酱香型白酒的制曲？　　
    发布时间：2018-10-24   点击次数：119

  • [行业新闻] 米酒酒曲哪种好

    做米酒自然离不开酒曲，但酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的，今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。 中间一定要记得掏个小洞出来
    发布时间：2018-09-06   点击次数：132

  • [行业新闻] 芝麻香型酒曲的故事

    一般人听到芝麻香型白酒，首先会下意识的以为这款酒是由芝麻酿造而成。其实不然，懂酒的人都知道芝麻香型白酒是用高粱、小麦、麸皮为原料。以芝麻香为主体，包含浓、清、酱三种香型的优点，才有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的
    发布时间：2018-06-28   点击次数：103

  • [行业新闻] 白酒与曲酒究竟有什么区别？

    白酒与曲酒究竟有啥区别？ 在网上看的答案都不是很明确，一般没人拿来泡药。白酒便宜。我说的白酒是散装的。曲酒是瓶装卖的，泡药用的，也可以直接喝，有特殊的曲香味。新闻上说的酒精勾兑酒是白酒还是曲
    发布时间：2018-05-24   点击次数：63

  • [行业新闻] 教你做传统中草药酒曲，又叫酒饼或者小曲

    酿酒需要酒曲，无论是白酒还是黄酒。酒曲常见的有大曲，小曲和麸曲。关于大曲和小曲的区别，简单讲，大曲是用来做大曲酒的，小曲是用来做小曲酒的，形状上大曲大，小曲小，怎么样听着是不是觉得等于没有解释。但的确是这样简单。大曲形状像砖头快
    发布时间：2018-05-24   点击次数：215

  • [行业新闻] 什么是酒曲? 酒曲可以用别的来代替吗?

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类： 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精； 另
    发布时间：2018-05-24   点击次数：79

  • [行业新闻] 曲药，块曲，酵母有什么区别

    酿酒所需的酵母，叫做“曲药”，在早些年，这种酒药每个妇女都会制造。也就是说用曲药制酒是中国传统的方法。 阴历六月六那几天，阳光明亮，植物都长到了极至。妇女们成群结队地到山坡上去，挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配
    发布时间：2018-05-24   点击次数：66

  • [行业新闻] 熟料酒曲的详细介绍

    随着社会经济的发展，粮价和燃料的不断上涨，而传统酿酒工艺复杂，劳动力消耗大，燃料成本高，时间、场地要的多，出酒率低，使之传统酿酒成本过高，基本没有利润。近年来兴起的生料酿酒，出酒率高，但是其很多喝高度酒地区传统口味有较大差别，不
    发布时间：2018-05-24   点击次数：52

  • [行业新闻] 现代白酒酒曲主要有哪些分类？

    大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后
    发布时间：2018-05-25   点击次数：93

  • [行业新闻] 酒曲和曲酒之间的关系原来这么回事儿……

    酒曲和曲酒，相同的汉字，仅仅因为顺序之差，就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。 所谓酒曲，就是用发霉或发芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种
    发布时间：2018-05-24   点击次数：40

  • [行业新闻] 同香型风味不同：酒曲定香型，你知道吗

    1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河。 　　后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的，还是浓香、酱香、清香3种。其中酱
    发布时间：2018-05-23   点击次数：71

  • [行业新闻] 了解这些高产白酒酒曲知识 买好酒不会被忽悠

    著名历史学家、文学家柳诒征先生说："古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。"从这个角度来说，酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别
    发布时间：2018-05-23   点击次数：44

  • [行业新闻] 土制大米白酒酒曲的方法

    一、材料 糯米100克，酒曲1克左右 二、做法 1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。 2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。
    发布时间：2018-05-23   点击次数：71

  • [行业新闻] 酿酒酒曲的作用以及生产工艺

    酒曲几乎是使用谷物材料酿酒必不可少的东西，从文字记载来看，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且历史非常久远，可以追溯距今3200年前，我国先民不仅发明了曲蘖，而且成功地用曲蘖来酿酒了。酿酒的酒曲曲种有大曲、小曲、快曲，下面酒龙头
    发布时间：2018-05-23   点击次数：63

  • [行业新闻] 白酒的酒曲具体是怎么制作的？

    白酒的酒曲具体是怎么制作的？ （1）配料拌合 　　将小麦、大麦、豌豆按8:1:1的比例搭配，加水(约占曲粉的27%)、曲母(4-8%)，进行搅拌。 　　要求拌合均匀、曲料干湿
    发布时间：2018-05-23   点击次数：52

  • [行业新闻] 白酒酿造为什么一定要用曲药？

    现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到
    发布时间：2018-05-23   点击次数：64

  • [行业新闻] 怎么制作传统白酒酒曲

    大曲酒和小曲酒生产中，分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同，现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍。 一、汾酒曲 制作方法： 1．
    发布时间：2018-05-23   点击次数：60

  • [行业新闻] 酒曲的历史根源

    酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代
    发布时间：2018-05-23   点击次数：108

  • [行业新闻] 米酒酒曲用哪种好？

    做米酒自然离不开泸州酒曲，但泸州酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的，今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。中间一定要记得掏个小洞出来糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前，我们先要准备适量的凉
    发布时间：2018-05-23   点击次数：297

  • [行业新闻] 如何判断酒曲真假？

    经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。　　酒曲的起源已不可
    发布时间：2021-04-25   点击次数：221

  • [行业新闻] 什么样的白酒酒曲才是好的

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解，下面泸州佳酵曲药厂就来介绍给大家什么是白酒酒曲，以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的，希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲，又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作
    发布时间：2018-05-23   点击次数：264

  • [公司新闻] 好曲酿好酒，古籍中的酒曲

    酒曲是酿酒的重要原料，酒曲当中又以药曲为。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见，西汉初年，先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨
    发布时间：2018-05-23   点击次数：116

  • [公司新闻] 酒曲的不同

    酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的，在宋代已达到极高的水平。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上
    发布时间：2018-05-23   点击次数：62

  • [公司新闻] 《红曲酒》全国行业标准制定正式启动

    2017年5月26日上午9点《红曲酒》全国行业标准制定启动会在福建省福州市丽景假日大酒店隆重举行，会议由中国酒业协会副理事长刘秀华主持，中国酒业协会理事长王延才出席并做重要讲话。 王延才指出，这次“红曲酒”标准
    发布时间：2018-05-23   点击次数：53

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