浓香型大曲-泸州佳酵曲药厂

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[技术知识] 浓香型大曲酒秋季转排的工艺控制

浓香型大曲酒秋季转排是整个曲酒生产的关键阶段，在某种程度上，它是母糟度夏成功与否的一个反映。鉴于母糟长时间高温压排、酸酯香味物质积累、淀粉利用率低、骨力差，致使母糟质量下降，活性降低，转排生产工艺控制困难。上
发布时间：2018-05-23 点击次数：234