曲药

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企业名称：泸州佳酵曲药厂

地址：泸州市龙马潭区双加镇双加社区32组

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  • [行业新闻] 怎样才能生产出酱香高温大曲？

    在高温大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施: 一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中高温大曲则没有包裹。 二、增加曲
    发布时间：2019-03-25   点击次数：58

  • [行业新闻] 泸州佳酵曲药介绍夏日酿酒的注意事项

    泸州佳酵曲药介绍夏日酿酒的注意事项： 1、减少糖化发酵剂和泼水量，白酒蒸馏设备的酒料桶采用多管排汽的方法，可将酒醅吹得翻流，并自动旋转，使受热均匀，出酒速度加快，永不焦糊锅;尽力控制好发酵的
    发布时间：2018-07-18   点击次数：125

  • [行业新闻] 曲药酿制的浓香型白酒四个类型

    用曲药酿制的浓香型白酒包含四个类型：曲酒、特曲、大曲、头曲；一般来说以前造曲酒的原酒是从酒库选最好的优质白酒勾兑的，而特曲是稍好的原酒勾兑的，大曲和头曲用的是最差的原酒，现在的大曲、头曲都是使用食用酒精勾兑的。白酒储存时间很长是
    发布时间：2018-05-25   点击次数：77

  • [行业新闻] 酒曲和曲酒之间的关系原来这么回事儿……

    酒曲和曲酒，相同的汉字，仅仅因为顺序之差，就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。 所谓酒曲，就是用发霉或发芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种
    发布时间：2018-05-24   点击次数：40

  • [行业新闻] 白酒酿造为什么一定要用曲药？

    现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到
    发布时间：2018-05-23   点击次数：64

  • [行业新闻] 小酒曲与大酒曲的区别

    白酒是蒸馏酒的一种，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。而酒曲则是为发酵提供了最初始的微生物，是整个发酵的直接动力。粮食经过发酵，在不同的微生物环境中会得到
    发布时间：2018-05-23   点击次数：111

  • [技术知识] 曲药储存期6个月对白酒生产更为合适

    曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性质以及产品的
    发布时间：2021-06-02   点击次数：237

  • [行业新闻] 什么是特曲、头曲、二曲、三曲？

    1.馏分说 头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
    发布时间：2018-05-23   点击次数：238

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