曲药

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企业名称：泸州佳酵曲药厂

地址：泸州市龙马潭区双加镇双加社区32组

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  • 粮食酿酒工艺：发酵下酒曲依照什么原理？

    酒——中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒，明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转
    发布时间：2019-01-17   点击次数：122

  • 高产酒曲 造就故乡的美酒!

    距今几千年以前，中国人的老祖先就已经发明了酒曲复式发酵法，用粮食作为原料，开始酿造美酒。一直持续到了唐朝时候，酒精度数比较高的白酒渐渐的受到大家的欢迎。。“杯小乾坤大，壶中日月长”，千百年来，中华大地历经沧桑，不变的是人们对美酒的执着，也是
    发布时间：2018-12-13   点击次数：47

  • 如何才能酿出优质白酒选好酒曲？

    影响酿酒的关键因素有两个方面：设备、酒曲。选择品质好的酒曲能够让酒醅充分发酵，酿出好酒。无疑，酒曲对于整个酿酒的过程是很重要的，那么来选择品质好的酒曲呢?可以从下面几点做起。先来了解一下酒曲对于酿酒的作用吧：酒曲，也叫酿酒酵母，作用主要是使
    发布时间：2018-11-14   点击次数：59

  • 不同类型的白酒机械制曲工艺

    曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。　　1、什么是酱香型白酒的制曲？　　
    发布时间：2018-10-24   点击次数：121

  • 酱香大曲酒你了解多少？

    很多喝酒的人都在纳闷，从淘宝上9元9包邮的到上千元钱瓶的都是宣称自己是地道的陈年酱香型白酒。如果你能够理解和认可酱香型白酒的工艺，你就会明白市场上的很多酱香型白酒到底是否优质了！酱香大曲酒具有以下几个特点：1：一年一个生产周期传统的正宗的典
    发布时间：2018-09-28   点击次数：83

  • 高温制曲的必要条件

    微氧或缺氧条件才能培养出我们需要的厌氧、兼性厌氧微生物,产生我们需要的代谢产物。微氧或缺氧的目的是抑制耗氧的产酸微生物的生长,免使曲坯酸度过高不利于褐变反应的进行而有利于厌氧、兼性厌氧菌的生长繁殖和酶作用的发挥(淀粉酶、蛋白酶的
    发布时间：2018-09-19   点击次数：98

  • 米酒酒曲哪种好

    做米酒自然离不开酒曲，但酒曲什么时候放以及怎么放是颇有讲究的，今天就详细解说做米酒放酒曲的方法和技巧。 中间一定要记得掏个小洞出来
    发布时间：2018-09-06   点击次数：133

  • 关于白酒的曲药，你了解多少？

    白酒是一个特殊的产品，因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求，也有中华民族的健康理念，更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品，不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一个重要分支和
    发布时间：2018-07-24   点击次数：92

  • 制曲原料与曲质的关系

    今天泸州佳酵曲药厂给大家介绍一下制曲原料与曲质的关系：制曲原料的感官要求是：颗粒饱满，新鲜，无虫蛀、不霉变，干燥适宜，无异杂味，无泥沙及其他杂物。小麦：小麦含淀粉较高，粘着力强，氨基酸种类达20种，维生素含量丰富，是微生物生长繁殖的良好天然
    发布时间：2018-07-19   点击次数：66

  • 泸州佳酵曲药介绍夏日酿酒的注意事项

    泸州佳酵曲药介绍夏日酿酒的注意事项： 1、减少糖化发酵剂和泼水量，白酒蒸馏设备的酒料桶采用多管排汽的方法，可将酒醅吹得翻流，并自动旋转，使受热均匀，出酒速度加快，永不焦糊锅;尽力控制好发酵的
    发布时间：2018-07-18   点击次数：126

  • 酵母和酒曲的关系

    大家蒸发面馒头的时候肯定是需要使用酵母的，那么许多人对会问道酵母和酒曲是什么关系呢？这个酿酒的酒曲和我们的酵母，同样是一个发酵的原理物质，有哪些不一样的区别呢？我们怎么样才能使用正确这个酒曲和酵母呢。以下我们佳酵曲药厂就来详细的
    发布时间：2018-07-13   点击次数：166

  • 生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里

    生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里？生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。 生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食（生大米。玉米。高粱。小麦等）加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分
    发布时间：2018-07-12   点击次数：837
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